• 2013年第十二届全国粳稻米产业大会
  • 2013年第六届全国杂粮产业大会
  • 2013年第七届全国鸭鹅产业大会
  • 2013年第九届全国乐虎国际娱乐APP乐虎手机官网大会
  • 2013年第八届全国lehu68vip产业大会
  • 在2020全国乐虎国际娱乐APP乐虎手机官网种植与加工培训会上王晓宏讲解的高温蒸煮袋工艺要点(3)

    时间:2020-08-07 08:30:08  来源:  作者:

           由中国乐虎国际娱乐APP乐虎手机官网、速冻果蔬大会组委会主办的2020全国乐虎国际娱乐APP乐虎手机官网种植与加工培训会第三场于5月7日召开。会上全国乐虎国际娱乐APP乐虎手机官网产业专家团专家、诸城市鼎元包装彩印有限公司王晓宏总经理做专题报告,题目是真空保鲜乐虎手机官网包装工艺要点。

            报告中王晓宏讲解的高温蒸煮袋工艺要点(3)。

            四种不同材料组合的区分主要以氧气透过量和水蒸气透过率多少,而划分了不同蒸煮袋的名称,无论哪种高温蒸煮袋,它承担的责任主要是防护和保护作用,防和保主要是尽量防止产品的破损和返货率,尽量保护产品的口感和颜色不发生变化,也就是说尽量延长产品的保鲜期,就返货率和破损率的问题,主要是指高温袋的韧性要好,尽量避免在生产过程中因装袋、真空、灭菌、入库等环节造成的破损。在销售环节尽量避免因磕碰、撞击等因素产生的返货率增大。对于口感和颜色问题,主要诱因是所选高温袋氧气透过量和水蒸气透过率不一样造成的,大家可能有同感,刚刚灭完菌的真空保鲜乐虎手机官网马上品尝时可以说香甜四溢,但储存一段时间后口感会变差,并且储存时间越长口感越差,严重时会有股发酵的味道,它的主要原因是氧气的介入产生氧化反应,俗称产生了“氧臭”的味道,还有颜色的问题,很多企业会发现特别是白糯乐虎手机官网,高温灭菌以后,颜色变深,储存时间越长,紫外线照射时间越长,颜色深的越厉害,其主要原因还是氧气的介入造成的,所以说高温灭菌袋的阻隔性能对真空保鲜乐虎手机官网的口感和颜色尤为关键,也可以说同一品种、同一成熟度、同一设备灭完菌以后的真空乐虎手机官网马上品尝或储存一段时间后再品尝其口感是完全不一样的,其颜色感观也是不一样的,以四种不同阻隔性能、不同材料组合的高温袋为例:

          ①抗紫外线高温蒸煮它的氧气透过量为0.2-0.3ml/Mpa.㎡.24h

          ②超高阻高温蒸煮袋氧气透过量0.5-0.7ml/Mpa.㎡.24h

          ③高阻隔高温蒸煮袋氧气透过量4.8-6ml/Mpa.㎡.24h

           ④增韧型高温蒸煮袋氧气透过量为28-32ml/Mpa.㎡.24h

          从上述数据看,不同的材料组合其氧透率差距是很大的,所以说高温蒸煮袋的选择是非常关键的,当然所选用包装材料的不同其价格也不一样,单纯从成本计算会增加不少,但从企业的品牌战略、市场认知度等多方面,长远看,选择优良的包装材料是有必要的。若想既考虑企业成本也考虑品牌战略,也可考虑根据销售时间的不同去阶段性的选择不同阻隔性能的高温蒸煮袋,当然上面所讲的是指糯乐虎手机官网鲜穗加工,若水果乐虎手机官网真空穗的加工,因其含糖量较高,在高温灭菌过程中会产生“焦糖化反应”,必需采用抗紫外线高温蒸煮袋。

           透明或透明印刷高温蒸煮袋的最大优点是直观性好,食用时可水煮可微波加热。

    发表评论
    用户名:
    密码:
    验证码:
    匿名发表
    在线咨询
    在线咨询