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    鹅的宰前休息与禁食

    时间:2020-02-04 07:05:05  来源:农特网  作者:

            在第十二届全国鸭鹅产业大会上,国家水禽产业技术体系肉类加工岗位专家潘道东,在作鹅肉加工现状与思考报告时,介绍了鹅的宰前休息与禁食。

          宰前休息:鹅在屠宰前要充分的休息,这样可以减少的应激反应,从而有利于放血。一般需要休息12-24小时,减少放牧、防止阳光直射。

          宰前禁食:屠宰前一般需要断食8小时。但断食期间要注意供给清洁、充足的饮水。可以在鹅舍内设置水槽,让待宰的鹅自由饮水。这样,不仅有利于放血完全,提高鹅肉的质量,最重要的是让鹅多喝水能够冲掉胃里的食料,进而提高鹅珍的质量。

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