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    养殖时间对鹅肉营养和品质的影响

    时间:2020-08-25 08:49:05  来源:  作者:

            农特网讯 在全国鸭鹅产业大会上,国家水禽产业技术体系肉类加工岗位专家潘道东,在作鹅肉加工现状与思考报告中,分析了养殖时间对鹅肉营养和品质的影响。

           潘道东谈道,养殖时间越长,肉不饱和脂肪酸含量越低,饱和脂肪酸含量越高。养殖时间越长,鲜味氨基酸总量越高,鹅肉更鲜美。养殖时间越长,主要挥发性风味物质己醛越高,不良风味物质越低。

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